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Polvo à Moda da Madeira

Polvo à Moda da Madeira

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas com a pele
  • 2 kgs de polvo
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates
  • 1 colher sopa de massa de pimentão
  • 1 colher sopa de concentrado de tomate
  • pimenta em grão q.b.
  • sal e piripiri q.b.
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 0,5L de água
  • 1 ramo de salsa

Modo de Preparação:

  1. Refogue as cebolas com os alhos no azeite. Acrescente o louro, o tomate picado, a massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e piripiri e refogue mais um pouco.
  2. De seguida, regue com o vinho branco e ferva até evaporar. Acrescente o polvo cortado aos cubos e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos.
  3. Refresque com o vinho da madeira e rectifique os temperos.
  4. Transfira para um recipiente e sirva com as batatas cozidas cortadas ao meio. Polvilhe com a salsa.

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