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Queijadas de Ananás

Queijadas de Ananás

Ingredientes:

    Massa
  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga com sal amolecida + um pouco para as formas
  • 100 g de açúcar em pó
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
    Recheio
  • 400 g de ananás fresco, descascado e cortado em cubos muito pequenos
  • 400 g de açúcar
  • 2 ovos + 2 gemas
  • 300 ml de água

Modo de Preparação:

    Preparar o recheio.
  1. Colocar o açúcar num tacho pequeno, juntamente com a água. Levar ao lume e deixar ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Adicionar os cubinhos de ananás e deixar ferver por mais 5 minutos. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer.
  3. Numa tigela, misturar os ovos com as gemas. Incorporar os ovos ao preparado de ananás, misturando muito bem. Reservar.
    Preparar a massa
  1. Colocar a farinha no copo de uma batedeira. Juntar o ovo, o açúcar em pó, a manteiga previamente cortada em pedaços pequenos e o fermento em pó. Amassar até obter uma massa coesa e homogénea.
  2. Formar uma bola com a massa e embrulhar em filme aderente. Deixar repousar no frigorífico durante 20 minutos.
  3. Entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar forminhas para empadas com manteiga.
  4. Retirar pequenas porções de massa e espalmar estas. Forrar as forminhas com os pequenos discos de massa, pressionando com os dedos no fundo e nas laterais das formas, não deixando a camada de massa demasiado espessa.
  5. Preencher com o preparado de ananás e colocar as forminhas sobre o tabuleiro do forno. Levar ao forno - a 180ºC - por aproximadamente 25 minutos.
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar delicadamente. Servir as queijadas frescas ou à temperatura ambiente.

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