Preparação

1. Comece por temperar a carne com sal, pimenta e a mostarda.
2. Junte depois o chouriço e o picke cortados em pedacinhos pequeninos. Junte, também, o queijo ralado. Reserve.
3. Faça a treliça: estenda sobre uma folha de alumínio 5 fatias de bacon na vertical, depois coloque outras 5 na horizontal e entrelace-as entre si.
4. Vai reparar que não vai conseguir entrelaçar tudo porque o comprimento das tiras de bacon não é suficiente... portanto com as restantes 2 fatias vai ter de cortar e ajustar para compor a treliça.
5. Depois estenda a carne sobre a treliça de bacon.
6. Enrole as fatias de queijo e coloque-as no meio da carne estendida.
7. Com a ajuda do papel de alumínio, enrole a carne, mas não o retire o papel de alumínio.
8. Coloque o rolo de carne num tabuleiro, com um pouco de azeite no fundo, e leve ao forno por 40 minutos.
9. Fim do tempo, retire o papel de alumínio e deixe o bacon dourar, mais uns 10 minutos.