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Sopa de Cogumelos com Tostinhas

Sopa de Cogumelos com Tostinhas

Ingredientes

    Sopa
  • 2 cebolas
  • azeite
  • 1 caldo de legumes
  • ½ tomilho fresco
  • 2 dentes de alho
  • 4 cogumelos grandes portobello
  • 100g de arroz basmati
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de azeite de trufas
    Croutons
  • 8 cogumelos chestnut
  • 1 pão ciabatta
  • 1 dente de alho
  • 1 maçã
  • ½ punhado de salsa fresca
  • 1 limão
  • 50 g de queijo Stilton
  • 1 avelã pequenas com casca

Modo de preparo

  1. Corte finamente as cebolas em juliana e coloque-as numa panela grande com 2 colheres de sopa de azeite. Desfaça e adicione o cubo de caldo, adicione uma pitada de sal marinho e pimenta preta, retire as folhas de tomilho e 2 dentes picados.
  2. Retire os caules dos cogumelos chestnut e coloque os topos na frigideira, virando quando dourado.
  3. Corte os caules de cogumelo de chestnut e dos portobellos e adicione na panela de cebola, adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos. Deite 1 litro de água a ferver e deixe ferver com a tampa.
  4. Corte 4 fatias de ciabatta em ângulo e adicione à frigideira. Quando tostado em ambos os lados, esfregue com um dente de alho dividido pela metade.
  5. Rale grosseiramente ou corte a maçã em palitos e misture com a salsa picada e um pouco de sumo de limão.
  6. Coloque os cogumelos chestnut nas torradas, esfarele o stilton e as nozes e, em seguida, coloque sobre um gralhador até o queijo derreter.
  7. Use o liquidificador para preparar a sopa com a consistência que desejar, tempere a gosto, se necessário, e misture o creme de leite e o azeite de trufas.
  8. Top as torradas com pitadas de maçã e salsa e sirva ao lado.

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