Preparação

1. Corte finamente as cebolas em juliana e coloque-as numa panela grande com 2 colheres de sopa de azeite. Desfaça e adicione o cubo de caldo, adicione uma pitada de sal marinho e pimenta preta, retire as folhas de tomilho e 2 dentes picados.
2. Retire os caules dos cogumelos chestnut e coloque os topos na frigideira, virando quando dourado.
3. Corte os caules de cogumelo de chestnut e dos portobellos e adicione na panela de cebola, adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos. Deite 1 litro de água a ferver e deixe ferver com a tampa.
4. Corte 4 fatias de ciabatta em ângulo e adicione à frigideira. Quando tostado em ambos os lados, esfregue com um dente de alho dividido pela metade.
5. Rale grosseiramente ou corte a maçã em palitos e misture com a salsa picada e um pouco de sumo de limão.
6. Coloque os cogumelos chestnut nas torradas, esfarele o stilton e as nozes e, em seguida, coloque sobre um gralhador até o queijo derreter.
7. Use o liquidificador para preparar a sopa com a consistência que desejar, tempere a gosto, se necessário, e misture o creme de leite e o azeite de trufas.
8. Top as torradas com pitadas de maçã e salsa e sirva ao lado.