Preparação

1. Unte e forre uma forma de bolo redondo e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Para preparar a base de cheesecake, misture os biscoitos esmagados e manteiga em uma tigela. Pressione a manteiga e os biscoitos no fundo da forma para formar uma base uniforme e redonda. Cozinhe a base por 10 minutos e deixe esfriar..
3. Vire o forno até 200°C. Combine o açúcar e a farinha de milho em uma tigela. Adicione o queijo creme e bata com um batedor eléctrico até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem. Aos poucos, junte o creme batido, misture a baunilha e a raspa.
4. Despeje a mistura na forma, nivelar a superfície e coloque em uma assadeira. Asse no centro do forno por 40-45 minutos até que o topo fique levemente dourado e o recheio esteja colocado em torno das bordas. Se dourar muito rapidamente, coloque um pedaço de papel alumínio por cima da forma. Deixe o cheesecake esfriar e coloque no frigorífico por 3 horas ou durante a noite.
5. Antes de servir, faça os coulis. Coloque os mirtilos em uma panela, polvilhe o açúcar e adicione um pouco de água. Cozinhe levemente em fogo baixo-médio por 10 minutos. Deixe esfriar e sirva com o cheesecake, com uma raspas de limão em cima se desejado.