Cheesecake de Batata Doce
Ingredients
Crosta
- 140g biscoito digestivo
- 100g manteiga derretida
- 35g nozes picadas
Recheio
- 3 (8 onças) pacotes de queijo creme, amolecida
- 160g de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 pitada de sal
- 240gs de batata-doce amassada
- 240ml de leite evaporado
Instructions
- Preaqueça o forno a 175 graus.
- Misture migalhas de biscoito digestivas, manteiga e nozes juntos completamente. Pressione no fundo de uma forma de 10 polegadas.
- Coza a massa no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar, cerca de 10 minutos. Aumente a temperatura do forno para 230 graus.
- Combine cream cheese, açúcar mascavo, ovos, creme de leite e gemas em uma tigela grande; bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Junte a farinha, canela, baunilha, noz-moscada, pimenta da Jamaica e sal. Misture as batatas doces. Misture o leite evaporado gradualmente na massa.
- Despeje a massa sobre a crosta esfriada. Coloque a forma em uma assadeira. Despeje em água quente a uma profundidade de 1 polegada. Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 120 graus. Continue a assar até o centro ficar firme, cerca de 90 minutos a mais. Retire a panela do banho-maria e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Refrigere antes de servir.
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