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Bolo de Abóbora e Amêndoa

Bolo de Abóbora e Amêndoa

Ingredientes:

  • 500 gr de abóbora em cubos
  • 250 gr de açúcar amarelo
  • 1 laranja
  • 50 gr de manteiga derretida
  • 150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
  • 4 ovos
  • 100 gr de farinha
  • 2 c. de chá de fermento

Modo de Preparação:

  1. Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.
  2. Liga-se o forno.
  3. Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.
  4. Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.
  5. Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.
  6. Enfeita-se com o resto da amêndoa.

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