Preparação

1. Coloque 4 dos ovos em uma panela de água a ferver durante 4 minutos e meio. Escorra, em seguida, encha a panela com água fria, bata os ovos contra o lado para quebrar as conchas e deixe na água para esfriar.
2. Enquanto isso, misture a carne de salsicha, morcela e maçã até ficarem bem misturados. Divida a mistura em 4 partes iguais e dê forma a ovais achatados.
3. Coloque a farinha em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Bata os restantes 2 ovos em outro prato e coloque pão ralado em um terceiro prato raso.
4. Descasque os ovos cozidos, coloque cada um no meio de uma forma oval de salsicha e pressione a mistura ao redor deles até que estejam uniformemente cobertos.
5. Deite uma profundidade de óleo de 4 cm numa frigideira e aqueça até começar a brilhar.
6. Enquanto isso, passe os ovos por farinha, sacudindo qualquer excesso. Enrole o ovo batido, permitindo que qualquer excesso escorra. Por fim, cubra com pão ralado, pressionando-as para que fiquem realmente grudados.
7. Frite os ovos por 10 a 12 minutos, virando com frequência, até dourar e crocante por fora e cozido por dentro. Sirva quente ou frio.