Preparação

1. Pré aqueça o forno a 200 °C
2. Misture a farinha com o açúcar. Junte a manteiga em bocadinhos e trabalhe em areia com a ponta dos dedos.
3. Adicione a água e o vinagre e amasse até ligar todos os ingredientes. Molde em bola e deixe repousar cerca de 10 minutos.
4. Estenda a massa com o rolo sobre a mesa enfarinhada. Dobre em quatro e volte a estender até a massa ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
5. Corte em quadrados com 8 cm de lado e no centro de cada um coloque uma colherada de doce de ameixa. Dê uns golpes em diagonal nos quatro cantos dos quadrados e une, ponta sim, ponta não, ao centro, de modo a formar uma roseta.
6. Pincele com a gema, desfeita num pouco de água, e polvilhe com açúcar.
7. Coloque sobre uma placa e leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos.