Preparação

1. Cozer os espargos em água temperada com sal, previamente arranjados e cortados e reservar a água no fim de cozidos e escorridos.
2. Esfarela-se o pão para uma tigela e junta-se as gemas.
3. Mistura-se adicionando um pouco de água da cozedura dos espargos e os próprios espargos.
4. Deita-se o azeite numa frigideira, deixa-se aquecer e junta-se o preparado anterior. Deixa-se cozer moldando ao mesmo tempo o preparado em rolo.
5. Servi com entrecosto assado no forno.

Preparação do entrecosto:

1. Num tabuleiro de ir ao forno, mete-se o entrecosto já cortado e previamente lavado.
2. Tempera-se com sal e colorau por cima um pouco.
3. Rega-se com azeite, corta-se a cebola e o alho e mete-se por cima, leva-se ao forno a assar