Arroz de Tamboril com Ameijoas
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Ingredientes
- 500 g de tamboril (cubos, ou lombinhos);
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 200 g de ameijoas;
- 1 tomate pequeno;
- coentros frescos;
- 1 piri piri;
- sumo de 1/2 limão;
- 1 chávena de arroz;
- 1/2 colher de chá de açafrão;
- azeite;
- sal.
Preparação
- Num tacho aquecer o azeite e saltear os alhos esmagados, juntar a cebola picada e deixar fritar um pouco até ficar transparente.
- Adicionar o tomate, em pedacinhos, e o peixe. Deixar cozinhar e temperar com o piri piri, o sal e metade dos coentros.
- Quando o peixe estiver a meio da cozedura, deitar no tacho uma chávena de água, juntar o arroz, o sumo de limão e o açafrão (pouco, apenas para dar um pouco de cor) .
- Assim que levantar fervura colocar as ameijoas (as que usei eram congeladas e libertaram água). Ir mexendo e adicionando água para que fique um arroz "corridinho".
- Perto do final da cozedura do arroz, juntar os restantes coentros.
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