Bolo de Natal Açoriano
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Ingredientes
- 500 g de farinha
- 500 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 6 ovos
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- raspa da casca de 1 limão
- noz-moscada
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de vinho de Porto
- 500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
- 125 g de nozes
- 1,5 dl de melaço
- 2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)
Preparação
- Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme.
- Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
- Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia.
- Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.
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