Cozido de Grão com Carne de Porco
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Ingredientes
- 400g de Grão
- 600g de carne de porco
- Entrecosto e chispe
- 1 tira de toucinho não muito grande
- 1 cebola
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço de sangue
- 1 folha de louro
- sal 1 piri-piri
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1,5 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de hortelã
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 2 batatas
- 200 g de feijão verde
- Pão duro Alentejano
Preparação
- Demolhe os grãos de um dia para o outro. Ponha sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passe a carne por água.
- Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junte a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.
- Leve ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tire para um tacho, e reserve.
- No caldo, adicione os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Coza tudo na panela de pressão durante 18 a 20 minutos.
- Depois de cozido, deixe apurar um pouco.
- Numa saladeira, migue sopas de pão fininhas, deite o caldo a ferver por cima, com a hortelã.
- Á parte sirva os grãos junto com as carnes.
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