Ervilhas com Ovos Escalfados
Ingredients
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50 g de bacon
- 800 g de ervilhas descascadas (frescas ou congeladas)
- 1 dl de caldo de galinha
- sal
- pimenta
- açúcar
- 1 raminho de hortelã
- 4 ovos
- 200 g de paio em fatias
Instructions
- Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho largo com azeite.Deixe começar a alourar e junte o bacon, cortado em tirinhas.
- Adicione as ervilhas, tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
- Regue com o caldo de galinha quente e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Introduza o raminho de hortelã, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as ervilhas estarem macias.
- Abra umas cavidades entre as ervilhas e deite aí os ovos abertos. Deixe coagular os ovos durante cerca de 8 minutos, sobre lume brando.
- Sirva as ervilhas com os ovos, acompanhadas do paio em fatias.
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