Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Peneire os ingredientes secos em uma vasilha e abra um espaço no meio.
2. Adicione o leitelho à vasilha, reservando 2 colheres de sopa. Mexa suavemente com um garfo durante o processo e, sem bater a massa em excesso, misture bem todos os ingredientes. Adicione o restante do leitelho, se necessário.
3. Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada e sove delicadamente por 30 minutos até ficar uniforme. Não sove demais a massa.
4. Forre uma assadeira com papel-manteiga e polvilhe a farinha de trigo. Molde o pão em um formato circular, disponha na assadeira e achate um pouco.
5. Use uma faca de serra para fazer um corte profundo em cruz sobre o pão.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 35 minutos, até que o pão rústico esteja dourado por fora e totalmente cozido.
7. Uma boa forma de verificar isso é batendo na base: o som deverá ser oco quando cozido. Deixe esfriar um pouco sobre uma grelha antes de servir.