Ingredientes:

• Azeite (para fritura)
• 1 cebola roxa (descascada e cortada)
• 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado)
• 2 dentes de alho (descascados e bem picados)
• 5 linguiças tipo calabresa
• 1 colher cheia (chá) de paprica defumada
• 200g de arroz-agulha
• ½ copo de vinho branco
• 500ml de caldo de frango
• 4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados)
• 1 tomate picado
• 1 ramo pequeno de salsa (picado grosseiramente)
• Sal e pimenta preta (recém-moída e a gosto)

Modo de Preparação:

1. Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
2. Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar. Agora, acrescente a paprica defumada e misture, temperando a gosto.
3. Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por completo. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.
4. Acrescente o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz estar macio e o líquido quase todo absorvido.
5. Retire do fogo, adicione a cebolinha, o tomate, a salsa e sirva.