Risoto de Linguiça
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Ingredientes
- Azeite (para fritura)
- 1 cebola roxa (descascada e cortada)
- 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado)
- 2 dentes de alho (descascados e bem picados)
- 5 linguiças tipo calabresa
- 1 colher cheia (chá) de paprica defumada
- 200g de arroz-agulha
- ½ copo de vinho branco
- 500ml de caldo de frango
- 4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados)
- 1 tomate picado
- 1 ramo pequeno de salsa (picado grosseiramente)
- Sal e pimenta preta (recém-moída e a gosto)
Preparação
- Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar. Agora, acrescente a paprica defumada e misture, temperando a gosto.
- Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por completo. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.
- Acrescente o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz estar macio e o líquido quase todo absorvido.
- Retire do fogo, adicione a cebolinha, o tomate, a salsa e sirva.
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