Instructions

1. Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente, de acordo com as instruções na embalagem. Enquanto isso, adicione a pancetta a uma frigideira grande o bastante para conter a massa quando pronta.
2. Frite por 5 minutos até que a pancetta esteja totalmente cozida e levemente dourada. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto até amolecer, mas sem dourar, e apague o fogo.
3. Três minutos antes de a massa estar pronta, adicione as ervilhas. Escorra bem a massa, reservando algumas colheres de sopa da água de cozimento. Despeje a massa e as ervilhas na frigideira com a pancetta e misture bem em fogo baixo.
4. Junte o creme de leite azedo e misture até dissolver, adicionando uma ou duas colheres de sopa da água de cozimento da massa para diluir, se necessário. Espalhe a ricota, misturando suavemente.
5. Prove e tempere conforme necessário. Sirva o farfalle quente com um fio de azeite por cima.