Preparação

1. Com as 10 fatias de pão preto, monte cinco sandwiches com recheio de geleia de gengibre e manteiga. Use, aproximadamente, duas colheres (sopa) de geleia em cada sanduíche. Corte os sandwiches na diagonal, formando triângulos. Disponha os triângulos em uma travessa redonda untada, como mostra o vídeo.
2. Misture as passas ao rum e coloque-os no micro-ondas por um minuto. Adicione essa mistura à travessa com o pão.
3. Em um refratário à parte, coloque os quatro ovos, sendo três gemas e apenas um deles com a clara. Adicione o açúcar, o creme de leite e o leite integral e misture bem. Despeje este creme amarelo sobre a travessa de pão e deixe que absorva durante 10 minutos antes de assar.
4. Coloque manteiga nas pontas de pão salientes e salpique açúcar-demerara para caramelizar. Salpique o gengibre ralado.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
6. Ao retirar do forno, espere 10 minutos para que o pudim desinche e, então, sirva.