Sopa da Panela à Alentejana
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Ingredientes
- 1 galinha
- 250 gr de batatas
- 150 gr de toucinho
- 1 chouriço pequeno
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- sal
- 250 gr de pão duro
- Água
- 1 raminho de hortelã
- 2 cenouras (opcional)
Preparação
- Prepara-se a galinha e mete-se inteira numa panela de barro com o chouriço, o toucinho, a cebola, a salsa, o sal e a água suficiente para a sopa.
- Coloca-se a cozer em lume de chão.
- Quando a galinha estiver quase cozida, juntam-se as batatas inteiras (sem pele).
- Deixa-se cozer lentamente.
- Quando os ingredientes estiverem cozidos, coloca-se as carnes numa travessa de barro com as batatas à volta.
- Numa saladeira de barro, colocam-se as sopas de pão Alentejano duro, cobre-se com raminhos de hortelã e adiciona-se o caldo da cozedura.
- Serve-se tudo junto.
- Acompanha com azeitonas retalhadas e um tinto da região.
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