Abóborinhas Recheadas
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Ingredientes
- 200 g de abóbora limpa
- Sal q.b.
- Tomilho
- Pimenta de Moinho
- 4 courgettes redondas
- 150 g de cogumelos de paris pequenos
- 1 colher de sopa de pinhões
- 30 g de bacon magro em tirinhas
- 2 colheres de sopa de Becel Líquida
- 2 dentes de alho
- 100 g de espinafres em folha
- 100 g de queijo fresco magro
Preparação
- Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e salpique com uma pitada de sal, tomilho e pimenta moída na altura.
- Lave as curgetes corte-lhes uma tampa e escave cuidadosamente o interior. Salpique o interior das curgetes escavadas com uma pitada de sal e coloque-as também no tabuleiro. Leve ao forno e regule-o para os 180 º C.
- Entretanto limpe os cogumelos com papel de cozinha.
- Leve ao lume os pinhões numa frigideira antiaderente. Quando começarem a alourar retire-os para outro recipiente e deite na frigideira o bacon em cubinhos, Becel Líquida e os dentes de alho picados finamente. Assim que os alhos começarem a alourar junte os cogumelos e a polpa da curgete picada em pedaços e salteie mexendo, sobre lume médio a forte. Retire do lume e adicione os cubos de abóbora assados e as folhas de espinafres. Misture bem e distribua a mistura pelas curgetes.
- Salpique com os pinhões tostados e sirva de imediato.
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