Moelas Estufadas
Ingredients
- 1 cebola média
- 900 gr de moelas de frango
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- piri-piri q.b
- azeite q.b
- 1 colher de café de pimentão doce
- 1 colher de sopa de pimento encarnado aos cubos
- 2 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de pimentão doce
- 100 ml de vinho branco
- 1 molho de salsa fresca
- sal q.b
Instructions
- Comece por lavar muito bem as moelas.
- Na panela de pressão coloque as moelas a cozer com um pouco de sal e água. Cerca de 40 minutos.
- Quando as moelas estiverem cozidas, reserve o caldo e coloque-as noutro tacho, juntamente com os alhos picados finamente, a cebola, a polpa de tomate, o tomate aos cubos, o pimento, e o louro.
- Regue com o vinho branco e mais duas conchas do caldo de cozer as moelas.
- Tempere com o pimentão doce, o piri-piri, o azeite e, se necessário, um pouco de sal.
- Leve o tacho tapado ao lume durante cerca de 20 minutos para que as moelas acabem de estufar.
- Mexa de vez em quando e rectifique os temperos.
- Pouco antes de terminar salpique as moelas com a salsa fresca.
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