Tomate Recheado com Sapateira
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Ingredientes
- 1 ovo medio
- 1 c. sobremesa sal
- 600 g tomate em rama
- 700 g sapateira
- 50 g pickles
- Raiz de gengibre qb
- 3 c. sopa maionese
- Meio iogurte natural
- 2 c. sopa pão ralado
- 30 g coentros
- Pimenta em pó qb
- 250 g alface iceberg
Preparação
- Coza o ovo em água temperada com o sal durante 10 minutos.
- Corte o tomate ao meio, limpe-o de sementes e coloque-o a escorrer com a parte cortada virada para baixo.
- Separe as patas da carapaça da sapateira e retire toda a carne que conseguir para dentro de uma taça. Junte a gema do ovo cozido, os pickles e a clara cozida, finamente picados, e misture tudo com um garfo até desfazer muito bem o ovo.
- Adicione o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada, a maionese, o iogurte, o pão ralado e uma mão-cheia de coentros picados e misture bem. Salpique com pimenta moída.
- Recheie as metades de tomate com a pasta de sapateira e sirva com as folhas de alface iceberg.
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