Bolo de Banana
Ingredients
- 75 gr de nozes em pedaços
- 125 gr de manteiga, amolecida
- 150 gr de açúcar mascavado (de preferência)
- 2 ovos médios
- 250 gr de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- ¼ colher de chá de canela
- Pitada de sal
- 250 gr de banana (aproximadamente 2 bananas grandes ou 3 bananas pequenas)
- 2 colheres de sopa de crème fraiche ou sour cream
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.
- Toste as nozes no forno durante 5 minutos. Vai dar um sabor mais rico às nozes. Deixe-as arrefecer enquanto prepara a massa para o bolo de banana.
- Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata aproximadamente 2 minutos até ficar com uma consistência cremosa. Numa tigela à parte misture os ovos e junte-os devagarinho à mistura da manteiga e açúcar, batendo bem.
- De seguida, peneire os ingredientes secos – farinha, fermento, canela e sal – para dentro da massa. Misture delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula até a farinha desaparecer praticamente, mas não na sua totalidade.
- Esmague as bananas com um garfo, deixando ficar uns pedacinhos maiores (a gosto). Junte as nozes picadas grosseiramente e envolva bem na banana.
- Adicione a banana com as nozes e o crème fraîche à massa e misture.
- Verta a massa para a forma e leve o bolo ao forno a 180º C durante cerca de 1 hora, ou até ficar dourado e ao espetar um palito este saia limpo.
- Deixe o bolo de banana arrefecer pelo menos 15 minutos antes de o tirar da forma.
Notes
- Este bolo aguenta-se bem 3 -5 dias num recipiente fechado ou cerca de 3 meses no congelador.
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