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Salmão Selvagem Com Risotto

Salmão Selvagem Com Risotto

Ingredientes:

  • 6 tranches de salmão selvagem congelado
  • 2 c. sobremesa massa de alho
  • ½ laranja
  • 1 c. chá sal + 1 c. sopa
  • qb pimenta moída
  • 250 g ervilhas congeladas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 80 g alho-francês
  • 40 g azeite
  • qb hortelã
  • 250 g arroz para risotto
  • 130 g vinho branco
  • 750 g água
  • 50 g queijo Parmesão

Modo de Preparação:

  1. Descongele o salmão selvagem, barre-o com a pasta de alho, regue-o com o sumo da laranja, tempere com uma colher de chá de sal e com pimenta e deixe marinar pelo menos 1 hora, virando a meio do tempo.
  2. Ponha as ervilhas a descongelar.
  3. Deite a cebola, os dentes de alho e o alho-francês, em pedaços, no copo e triture 5 segundos, na velocidade 5.
  4. Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o azeite e uma mão-cheia de folhas de hortelã (reserve algumas) e programe 5 minutos, a 100° C, na velocidade 2, sem copo medidor.
  5. Adicione as ervilhas e programe 5 minutos, a 120° C, na velocidade inversa 1, sem o copo medidor.
  6. Coloque o copo medidor e triture mais 5 segundos, na velocidade 3. Adicione o arroz, mexa com a espátula e programe 3 minutos, a 100° C, na velocidade 1 inversa, sem copo medidor.
  7. Junte o vinho através do orifício da tampa e programe mais 3 minutos, a 100° C, na velocidade 1 inversa, sem copo medidor.
  8. Introduza a água e uma colher de sopa de sal, encaixe a vaporeira com o salmão bem escorrido colocado no tabuleiro plano e cozinhe 20 minutos, a 100° C, na velocidade 1 inversa.
  9. Mude o risotto para o recipiente de servir, salpique-o com a pimenta e o parmesão ralado em lascas.
  10. Sirva com as tranches de salmão salpicadas com a hortelã reservada.

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