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Açorda de Ovas de Bacalhau

Açorda de Ovas de Bacalhau

Ingredientes:

  • 400 gr de ovas de bacalhau
  • 6 camarões
  • Dois pães rústicos
  • Dois ovos
  • Azeite
  • Dois dentes de alho
  • Uma malagueta
  • Um limão pequeno
  • Um ramo de coentros
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparação:

  1. Cozer as ovas e os camarões em água temperada com um fio de azeite, casca de meio limão e a malagueta. Quando estiverem cozidos retiram-se os camarões e colocam-se em água com gelo. Retiram-se as ovas, quando estiverem frias retiram-se as peles. Guarda-se a água da cozedura.
  2. Em seguida retira-se o miolo dos pães de forma a guardar a côdea. Esta vai ao forno a torrar.
  3. Entretanto coloca-se um fio de azeite num tacho e quando este estiver a ferver adicionam-se os alhos picados finamente. Em seguida acrescenta-se o miolo do pão acrescentando-se gradualmente a água da cozedura das ovas até se obter uma consistência uniforme.
  4. Acrescentam-se as ovas e rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta. Coloca-se o tacho no mínimo e adicionam-se os ovos e mexe-se sempre para que os ovos não talhem. Caso esteja muito preso pode-se acrescentar mais um pouco da água da cozedura. Finalmente adicionam-se os coentros.
  5. Para servir coloca-se a acorda dentro das côdeas do pão que foi a torrar e decora-se com o camarão e com coentros picados.

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