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Açorda de Poejos com Ovos

Açorda de Poejos com Ovos

Ingredientes:

  • Poejos frescos
  • Alhos
  • Sal e pimenta
  • Azeite
  • Pão alentejano, duro
  • Ovos

Modo de Preparação:

  1. Esmague no almofariz, um ramo grande de poejos com sal grosso e dois ou três dentes de alho.
  2. Se quiser a versão mais despachada, ponha tudo no copo liquefactor com um pouco de água e moa.
  3. Vaze estes ingredientes moídos numa panela onde estão cerca de dois litros de água fervente, prove e rectifique sal, e deixe ferver durante dois ou três minutos.
  4. Escalfe à parte dois ovos por pessoa neste caldo, devendo a clara ficar bem cozida e a gema ainda cremosa.
  5. Corte o pão para uma tigela grande ou terrina, regue com azeite, ponha-lhe os ovos em cima e regue tudo com o caldo a ferver.

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