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Açorda de Bacalhau e Grelos

Açorda de Bacalhau e Grelos

Ingredientes:

  • 250 gr. de bacalhau desfiado
  • 180 gr. de pão rústico (utilizei também pão integral)
  • 1 mão cheia de grelos
  • 1 cebola pequena
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparação:

  1. Coza o bacalhau em água fervente. Reserve água e bacalhau em separado.
  2. Coza os grelos e escorra.
  3. Fatie o pão e demolhe-o em água, usando parte da água de cozedura do bacalhau.
  4. Num tacho faça um refogado com azeite abundante, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe a cebola amolecer e alourar, mas sem queimar.
  5. Junte-lhe o bacalhau e envolva. Acrescente mais azeite se necessário.
  6. Acrescente os grelos e envolva cuidadosamente no bacalhau.
  7. Esprema o pão e esmigalhe-o com as mãos juntando-o, bem como à água que largar, à mistura de bacalhau e grelos, rejeitando alguma codea dura.
  8. Deixe cozinhar a açorda, acrescentado, a pouco e pouco, água de cozedura do bacalhau, mexendo sempre com a colher-de-pau, envolvendo até obter a consistência desejada.

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