Almoço a Lavrador com Pão de Cerveja
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Ingredientes
Salada
- 100g de agrião, caules em excesso cortados
- 1 alface, cortada em fatias
- 1 maçã, esquartejada, cortada em pequenos pedaços
- 3 caules de aipo ou salsão, aparadas e finamente cortadas
- 8–10 rabanetes, aparados e cortados
- 6-8 fatias de fiambre cozido, rasgados em pedaços
- 100g de queijo cheddar de melhor qualidade, cortado em tiras com um descascador de legumes
- 100g de Stilton da melhor qualidade, cortado em pequenos cubos
Pickle de Cebola
- 1 cebola vermelha, descascada e muito finamente cortada em rodelas
- ½ colheres de sopa de açúcar refinado
- 4 cravos
- 2–3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Pitada de sal marinho
Tempero
- ½ – 1 colher de chá de mostarda inglesa, a gosto
- 1 colher de chá de mel
- 2–3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- Para os Pães
- Manteiga para barrar
- 175g de farinha com fermento, mais extra para polvilhar
- 75g de farinha de trigo integral
- ½ colher de sopa de sal marinho em flocos
- 250ml de cerveja ou lager
- 1 a 2 colheres de sopa de leite
Preparação
Salada
- Primeiro faça o pickle de cebola. Coloque a cebola em uma tigela e polvilhe com o açúcar, cravo, vinagre e uma pitada de sal. Mexa bem para misturar, coloque um pires ou uma camada de filme plástico sobre as cebolas e pese com um jarro de vidro. Deixe enquanto você prepara a salada, ou por até uma hora.
- Para fazer o molho, coloque a mostarda, mel, vinagre e azeite em uma tigela, adicione uma pitada de sal e pimenta e mexa para combinar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Deixe de lado.
- Coloque o agrião, alface, maçã, aipo e rabanete em uma tigela e misture. Misture o molho novamente, despeje sobre a salada e misture para garantir que tudo esteja levemente revestido.
- Coloque os pedaços de fiambre e queijos por cima. Escorra o pickle de cebola e salpique por cima. Mexa levemente e sirva.
Para os Pães
- Pré-aqueça o forno a 180 ° / Gás 4. Unte 8 mini formas (4,5 × 7,5 × 3cm), em seguida, polvilhe com farinha e retire qualquer excesso.
- Peneire as farinhas em uma tigela e adicione o sal. Despeje a cerveja, misturando enquanto você faz isso, até que a mistura esteja livre de grumos. A massa aparecerá excepcionalmente líquida para uma mistura de pão.
- Divida a massa entre as latas preparadas, enchendo-as com três quartos, coloque em uma assadeira e asse por 30 minutos. Pincele os topos com um pouco de leite e uma leve camada de farinha (para ajudar os topos a ganhar cor) e asse por mais 5 minutos, ou até que um palito inserido no meio do pão saia limpo e a parte inferior fique vazia quando ao bater.
- Retire os pães das formas e deixe esfriar sobre uma grelha. Eles podem ser comidos quentes ou frios e permanecerão por alguns dias em um recipiente hermético.
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