Preparação

1. Primeiro prepare o abacaxi. Usando uma faca serrilhada, corte a parte superior e a base e corte o abacaxi em 8 fatias longas. Corte ao longo da borda interna das cunhas para remover o núcleo. Corte entre a fruta e a pele como se fosse um pedaço de melão, mas deixe os últimos 2cm de pele presos.
2. Aqueça uma frigideira de grelha. Coloque as fatias de abacaxi na panela quente, empurrando a fruta contra as barras da grelha para ajudar a cor. Cozinhe por 2 minutos de cada lado até marcar. Polvilhe um pouco de açúcar refinado 1 minuto antes do final do cozimento para glacear a fruta.
3. Para fazer o caramelo, despeje as 4 colheres de sopa de açúcar refinado, as sementes de baunilha e o pó de cinco especiarias em uma frigideira pesada e cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos até que o açúcar se dissolva e fique dourado. Castanho. Retire do fogo, adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de creme. Agite a panela para derreter a manteiga, bata para combinar, em seguida, adicione o creme restante.
4. Para servir, regue o molho de caramelo sobre as fatias de abacaxi e sirva imediatamente.