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Cheesecake de Batata Doce

Cheesecake de Batata Doce

Ingredientes:

    Crosta
  • 140g biscoito digestivo
  • 100g manteiga derretida
  • 35g nozes picadas
    Recheio
  • 3 (8 onças) pacotes de queijo creme, amolecida
  • 160g de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 gemas
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de noz moscada
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 pitada de sal
  • 240gs de batata-doce amassada
  • 240ml de leite evaporado

Modo de Preparação:

  1. Preaqueça o forno a 175 graus.
  2. Misture migalhas de biscoito digestivas, manteiga e nozes juntos completamente. Pressione no fundo de uma forma de 10 polegadas.
  3. Coza a massa no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar, cerca de 10 minutos. Aumente a temperatura do forno para 230 graus.
  4. Combine cream cheese, açúcar mascavo, ovos, creme de leite e gemas em uma tigela grande; bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
  5. Junte a farinha, canela, baunilha, noz-moscada, pimenta da Jamaica e sal. Misture as batatas doces. Misture o leite evaporado gradualmente na massa.
  6. Despeje a massa sobre a crosta esfriada. Coloque a forma em uma assadeira. Despeje em água quente a uma profundidade de 1 polegada. Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 120 graus. Continue a assar até o centro ficar firme, cerca de 90 minutos a mais. Retire a panela do banho-maria e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Refrigere antes de servir.

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