Arinca Fumada com Espinafre e Ovos Cozidos
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Ingredientes
- Manteiga, para fritar
- Azeite, para fritar
- 300g de espinafre bebé, lavado
- 300g de arinca fumada sem pele, picada em pedaços
- 300ml creme francês
- 1 colher de sopa de mostarda integral
- 4 raminhos de estragão, apenas folhas
- 6 ovos
- 4 cebolinhas finamente cortadas
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gas 4.
- Coloque uma frigideira refractária ou uma caçarola rasa em fogo médio. Adicione uma noz de manteiga e uma pitada de azeite, em seguida, refogue o espinafre com um pouco de sal e pimenta até murchar. Coloque os pedaços de arinca em cima do espinafre e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Misture o peixe no espinafre.
- Misture o creme francês, a mostarda e o estragão numa tigela e adicione um pouco de tempero a gosto. Coloque metade da mistura sobre o espinafre e misture. Deixe esquentar e desligue o fogo.
- Quebre os ovos por cima do prato. Cubra com o restante creme francês e coloque no forno durante 8 a 10 minutos, até as claras estarem cozidas, mas as gemas ainda estiverem macias.
- Deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com cebolinhas e servir.
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