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Arinca Fumada com Espinafres e Ovos Cozidos

Arinca Fumada com Espinafres e Ovos Cozidos

Ingredientes:

  • Manteiga, para fritar
  • Azeite, para fritar
  • 300g de espinafre bebé, lavado
  • 300g de arinca fumada sem pele, picada em pedaços
  • 300ml creme francês
  • 1 colher de sopa de mostarda integral
  • 4 raminhos de estragão, apenas folhas
  • 6 ovos
  • 4 cebolinhas finamente cortadas
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gas 4.
  2. Coloque uma frigideira refractária ou uma caçarola rasa em fogo médio. Adicione uma noz de manteiga e uma pitada de azeite, em seguida, refogue o espinafre com um pouco de sal e pimenta até murchar. Coloque os pedaços de arinca em cima do espinafre e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Misture o peixe no espinafre.
  3. Misture o creme francês, a mostarda e o estragão numa tigela e adicione um pouco de tempero a gosto. Coloque metade da mistura sobre o espinafre e misture. Deixe esquentar e desligue o fogo.
  4. Quebre os ovos por cima do prato. Cubra com o restante creme francês e coloque no forno durante 8 a 10 minutos, até as claras estarem cozidas, mas as gemas ainda estiverem macias.
  5. Deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com cebolinhas e servir.

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