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Arroz de Tamboril com Ameijoas.

Arroz de Tamboril com Ameijoas.

Ingredientes:

  • 500 g de tamboril (cubos, ou lombinhos);
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 200 g de ameijoas;
  • 1 tomate pequeno;
  • coentros frescos;
  • 1 piri piri;
  • sumo de 1/2 limão;
  • 1 chávena de arroz;
  • 1/2 colher de chá de açafrão;
  • azeite;
  • sal.

Modo de Preparação:

  1. Num tacho aquecer o azeite e saltear os alhos esmagados, juntar a cebola picada e deixar fritar um pouco até ficar transparente.
  2. Adicionar o tomate, em pedacinhos, e o peixe. Deixar cozinhar e temperar com o piri piri, o sal e metade dos coentros.
  3. Quando o peixe estiver a meio da cozedura, deitar no tacho uma chávena de água, juntar o arroz, o sumo de limão e o açafrão (pouco, apenas para dar um pouco de cor) .
  4. Assim que levantar fervura colocar as ameijoas (as que usei eram congeladas e libertaram água). Ir mexendo e adicionando água para que fique um arroz "corridinho".
  5. Perto do final da cozedura do arroz, juntar os restantes coentros.

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