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Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril

Ingredientes:

  • 1 kg tamboril
  • 100 ml azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • Coentros qb
  • 1 pimento
  • 4 tomates maduros
  • 1 malagueta pequena
  • 3 c. de sopa polpa de tomate
  • 300 g arroz carolino
  • Sal qb
  • Pimenta branca qb
  • 400 g miolo de camarão
  • 40 g manteiga
  • Hortelã qb

Modo de Preparação:

  1. Coza o tamboril já cortado em cubos. Reserve a água de cozedura.
  2. Num tacho largo refogue em azeite as cebolas, os alhos e os coentros picados.
  3. Quando a cebola estiver translúcida, junte ao refogado o pimento em tiras, o tomate em cubos e a malagueta picada, envolvendo bem os ingredientes.
  4. Dilua a polpa de tomate na água de cozedura do tamboril e vá acrescentando, aos poucos, ao refogado.
  5. Depois de lavado, junte o arroz e tempere de sal e pimenta.
  6. A meio da cozedura do arroz, adicione o tamboril, previamente cozido, e o miolo de camarão.
  7. Por fim, envolva a manteiga, polvilhe com a hortelã picada.
  8. Sirva o seu arroz de tamboril com fatias de pão torrado.

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