Atum Braseado
Ingredients
PARA O ATUM
- 400 g lombo de atum fresco
- 100 g couve-chinesa
- 50 g rebentos de soja
- ½ courgette
- ½ cebola
- 4 c. sopa azeite
- 1 c. sopa azeite
- 1 c. sopa flor de sal
- 1 c. sopa sementes de sésamo
- qb cebolinho
PARA O MOLHO
- 50 ml molho de soja
- 4 c. sopa açúcar
- 20 g gengibre fresco
Instructions
- Corte o atum em troços e reserve.
- Lamine os legumes em juliana fina, lave-os muito bem e salteie-os juntamente com os rebentos de soja numa frigideira anti-aderente com metade do azeite.
- Tempere com a flor de sal e reserve.
- Misture o molho de soja com o açúcar e o gengibre fresco descascado e cortado em pedaços, leve ao lume e reduza até obter uma consistência cremosa e homogénea. Reserve.
- Aqueça o restante azeite e core o atum de todos os lados.
- Retire do lume e lamine-o em fatias finas.
- Regue com o molho de soja, as sementes de sésamo e o cebolinho picado.
- Acompanhe com a salada, também temperada com esta mistura.
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