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Atum Braseado

Atum Braseado

Ingredientes:

    PARA O ATUM
  • 400 g lombo de atum fresco
  • 100 g couve-chinesa
  • 50 g rebentos de soja
  • ½ courgette
  • ½ cebola
  • 4 c. sopa azeite
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 c. sopa flor de sal
  • 1 c. sopa sementes de sésamo
  • qb cebolinho
    PARA O MOLHO
  • 50 ml molho de soja
  • 4 c. sopa açúcar
  • 20 g gengibre fresco

Modo de Preparação:

  1. Corte o atum em troços e reserve.
  2. Lamine os legumes em juliana fina, lave-os muito bem e salteie-os juntamente com os rebentos de soja numa frigideira anti-aderente com metade do azeite.
  3. Tempere com a flor de sal e reserve.
  4. Misture o molho de soja com o açúcar e o gengibre fresco descascado e cortado em pedaços, leve ao lume e reduza até obter uma consistência cremosa e homogénea. Reserve.
  5. Aqueça o restante azeite e core o atum de todos os lados.
  6. Retire do lume e lamine-o em fatias finas.
  7. Regue com o molho de soja, as sementes de sésamo e o cebolinho picado.
  8. Acompanhe com a salada, também temperada com esta mistura.

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