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Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacalhau posta tradicional
  • 1 kg de batatas
  • 4 ovos
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • Salsa moída q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta moída q.b.
  • Azeitonas pretas inteiras q.b.

Modo de Preparação:

  1. Deixe descongelar o bacalhau e passe-o por água fria. Disponha o bacalhau num tacho, adicione água fria até ficar bem coberto e leve-o ao lume até a água começar a ferver. Desligue e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
  2. Escorra o bacalhau, passe a água por um coador de rede fina para outro tacho e leve ao lume deixando ferver. Junte as batatas lavadas com a casca, tempere com sal e deixe cozer durante 40 minutos.
  3. Coloque os ovos num tacho, junte água fria até ficarem bem cobertos, leve ao lume e deixe cozer durante 12 minutos. Depois, escorra-os e passe-os por água fria.
  4. Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os dentes de alho. Deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta.
  5. Descasque os ovos. Escorra as batatas, deixe-as arrefecer, retire-lhes a pele e corte-as em quartos. Adicione o bacalhau, o preparado da cebola, dois ovos cozidos picados, a salsa moída e misture delicadamente.
  6. Coloque o preparado anterior num prato de forno e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até dourar.
  7. Retire, decore com os restantes dois ovos picados ou cortados em rodelas, polvilhe com salsa moída e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com salada.

Notas

- ao aproveitar a água da cozedura do bacalhau para cozer as batatas, estas ficam mais saborosas.

#bacalhau #batatas #ovos #Azeitona

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