Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C / Gas 3.
2. Coloque os pistachios, o açúcar refinado e as raspas de limão em uma tigela e misture.
3. Selecione uma assadeira do tamanho de suas folhas de filo cortadas pela metade. Pincele com manteiga derretida e coloque uma folha de filo cortada ao meio. Pincele a mesma com manteiga, polvilhe com um pouco da mistura de pistachio e continue colocando as folhas da mesma maneira até ter usado todas as 32 folhas.
4. Usando uma faca afiada, corte a massa em camadas em quadrados pequenos. Asse por 30-40 minutos, até dourar e crocante por cima.
5. Enquanto isso, faça o xarope. Coloque o açúcar, as raspas de limão e o sumo em uma panela pequena com 200 ml de água e deixe ferver, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar. Cozinhe por 7 a 10 minutos, até que a calda esteja um pouco espessa. Reserve para esfriar.
6. Quando a baklava estiver pronta e bem quente, coloque a bandeja em uma superfície de trabalho e despeje a calda sobre ela, certificando-se de que ela penetre em cada parte e escorra entre as aberturas. Deixe pelo menos 12 horas antes de comer. O baklava pode ser armazenado em um recipiente hermético por até uma semana.