Preparação

1. Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água - pode cozer com a casca que retira à mão, depois de cozida. Solta-se com facilidade da polpa.
2. Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g.
3. Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
4. Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.
5. Por fim junte as claras batida em castelo.
6. Unte e enfarinhe uma forma grande buraco.
7. Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos (Faça o teste do palito).
8. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.