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Bolo de Abóbora e Coco

Bolo de Abóbora e Coco

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 70g de margarina
  • 400g de açúcar
  • 600g abóbora (Depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
  • 120g farinha de trigo
  • 120g farinha maizena
  • 75g coco ralado seco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparação:

  1. Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água - pode cozer com a casca que retira à mão, depois de cozida. Solta-se com facilidade da polpa.
  2. Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g.
  3. Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
  4. Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha maisena, coco ralado e fermento em pó.
  5. Por fim junte as claras batida em castelo.
  6. Unte e enfarinhe uma forma grande buraco.
  7. Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos (Faça o teste do palito).
  8. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

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