Preparação

Bolo "Pão-de-ló Simples":

1. Parta os ovos separando as gemas das claras.
2. Às gemas, junte 200g de açúcar e bata até obter uma gemada.
3. Sem parar de bater, junte à gemada o leite aromatizado com a baunilha. Bata muito bem até ficar um creme bem fofo. Bata as claras em castelo e junte os 80g de açúcar. Bata até que fiquem bem firmes.
4. Junte ao creme o fermento e alternadamente um pouco de claras e farinha de trigo. Envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
5. Coloque a massa num tabuleiro rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºc e deixe cozer aproximadamente 20 minutos. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Reserve.

Bolo de cacau:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
2. Junte 200g de açúcar às gemas, bata até obter uma gemada. Sempre a bater, junte o leite aromatizado à gemada, bata muito bem para obter um creme bem fofo.
3. Bata as claras em castelo com os 80g de açúcar. Ao creme junte o fermento, alternadamente adicione um pouco de claras e farinha de trigo. Envolva com cuidado.
4. Quando tudo estiver bem envolvido, junte as colheres de cacau, uma a uma, envolvendo sempre entre cada adição.
5. Verta a massa num tabuleiro rectangular, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºc e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
7. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Reserve.

Creme de pasteleiro:

1. Num tacho, coloque 800ml de leite, adicione o aroma de baunilha, mexa e leve ao lume até ferver.
2. Entretanto, numa tigela à parte, coloque o açúcar em pó, a farinha de trigo e a farinha maizena. Misture muito bem estes ingredientes secos.
3. Junte as gemas de ovo e o restante leite, mexa muitíssimo bem.
4. Acrescente, aos poucos e sempre a mexer, o leite a ferver.
5. Coloque o preparado num tacho, leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.
6. Deixe arrefecer um pouco. Bata o creme com a batedeira eléctrica para obter uma textura mais agradável e fofa.
7. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico até à hora de utilizar.

Creme de chocolate:

1. Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena e o chocolate em pó. Misture muito bem com uma colher de pau.
2. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o leite.
3. Acrescente as cascas de limão e a manteiga.
4. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
5. Quando começar a ferver, apague de imediato o lume.
6. Retire as cascas de limão e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Montagem:

1. Coloque o bolo de "pão-de-ló simples" num tabuleiro de servir.
2. Barre metade do creme de pasteleiro. Espalhe bem e em conformidade.
3. Coloque a massa folhada sobre o creme de pasteleiro. Barre o restante creme de pasteleiro num lado do bolo de cacau. Coloque o bolo de cacau (creme para baixo), de forma a garantir que fica alinhado com o bolo de pão-de-ló e a massa folhada.
4. Cubra muito bem, todo o bolo, com o creme de chocolate. Polvilhe o topo com chocolate granulado.
5. Decore a gosto com as raspas de chocolate e o merengue italiano.
6. Conserve no frigorífico até servir.