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Bolo de Clementinas

Bolo de Clementinas

Ingredientes:

  • 175 mL de óleo de girassol
  • 200g de açúcar
  • 100g de amêndoas
  • 50g de pão ralado fresco (usei de pacote)
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 4 ovos
  • raspa de 5 clementinas
    Xarope de cobertura:
  • 75g de açúcar
  • sumo de 3 clementinas
  • (+ 2 para decoração)

Modo de Preparação:

  1. Triture as amêndoas e coloque numa taça com os restantes ingredientes secos: o açúcar, o pão ralado e o fermento. Misture tudo e reserve;
  2. Noutra taça misture os ingredientes líquidos: com a vara de arames, coloque os ovos e bata-os um pouco, adicione o óleo e a raspa das clementinas e bata mais um pouco;
  3. Adicione a mistura dos líquidos à mistura dos secos e envolva bem;
  4. Coloque a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 40-45 minutos;
  5. Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe-o arrefecer na forma enquanto prepara o xarope.
  6. Coloque o sumo das clementinas e o açúcar num tacho e leve ao lume. Deixe ferver por 2 a 3 minutos (até ficar com uma consistência mais espessa);
  7. Corte as clementinas para decoração em rodelas;
  8. Desenforme o bolo, coloque as rodelas das clementinas por cima e regue com o xarope.

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