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Bolo de Natal Açoriano

Bolo de Natal Açoriano

Ingredientes:

  • 500 g de farinha
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 6 ovos
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • raspa da casca de 1 limão
  • noz-moscada
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 cálice de vinho de Porto
  • 500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
  • 125 g de nozes
  • 1,5 dl de melaço
  • 2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)

Modo de Preparação:

  1. Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme.
  2. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
  3. Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia.
  4. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

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