Preparação

1. No processador, triturar o açúcar até que fique bem fino.
2. Em um recipiente, misturar o sal, a farinha e metade do açúcar processado. Reservar.
3. Em outro recipiente, misturar as claras, a água, a essência de baunilha e o cremor de tártaro. Misturar os ingredientes, bater, com auxílio de uma batedeira, e adicionar, aos poucos, o restante do açúcar até obter picos.
4. Adicionar, aos poucos, a mistura de secos e misturar delicadamente com auxílio de um fouet.
5. Dispor em uma forma de pudim untada e açucarada e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que esteja dourado.
6. Virar a forma sobre um prato deixar esfriar e desenformar cuidadosamente.
7. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.