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Caldeirada de Sardinhas

Caldeirada de Sardinhas

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinhas
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Piri-piri q.b.
  • 3 tomates bem maduros
  • 1 colher (chá) de pimentão doce
  • 1/2 pimento vermelho
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 molho de salsa
  • 150 ml de Azeite
  • Oregãos q.b.
  • Hortelã da ribeira q.b.
  • Sal e pimenta branca q.b.

Modo de Preparação:

  1. Tire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas, coloque sal grosso e deixe cerca de 2 horas.
  2. Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas. Em cima da cebola , adicione as sardinhas. (Passadas por água fria) Junte os tomates sem pele e grainhas, cortados aos bocadinhos, ou ralados, o pimento cortado em tiras, os dentes de alho cortados em rodelas, louro, piri-piri, salsa picada, a hortelã da ribeira, oregãos, colorau.
  3. Regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta branca.
  4. Leve a cozer, em lume brando.
  5. Quando estiver cozida, destape o tacho e deixe apurar durante 5 minutos. Sirva quente.
  6. Acompanhe com batatas cozidas à parte.

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