Scampi de Camarão com Esparguete
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Ingredientes
- 8-12 camarões descascado
- 100g esparguete
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho
- 2 cebola chalota pequenas
- Flocos de malagueta
- 2 limões
- ¼ copo de vinho branco
- 4 tomate cereja cortados ao meio
- 1 colher de mesa de caldo (carne, vegetal ou marisco)
- 2 oz de manteiga, em cubos
- Queijo parmesão qb
- 1 raminho de manjericão
- qb Sal e pimenta preta
Preparação
- Adicione água a uma panela, tempere com sal e deixe a ferver. Adicione a esparguete e deixe cozer até o ponto al dente.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio com uma colher de sopa de azeite. Quando quente, adicione as chalotas cortadas em fatias finas, rale finamente os dentes de alho na panela e refogue por 2 minutos para amolecê-los. Quando moles, aumente o calor para caramelizar as cebolas.Tempere com sal e os flocos de malagueta. Adicione os tomates em metades.
- Regue a panela com o vinho branco e cozinhe até quase evaporar da panela. Adicione o caldo, as alcaparras, e raspa de limões. Desligue e adicione o manjericão cortado fino.
- Tempere o camarão cru com sal e pimenta e cozinhe no azeite por cerca de 1 minuto. Vire o camarão e deixe cozinhar do outro lado fora do calor. Regue com mais um pouco de azeite e raspa de limão. Sobreponha o camarão no molho.
- Coe a esparguete e adicione-o rapidamente à panela com o molho de camarão e camarão cozido. Misture a esparguete no molho para cobrir uniformemente.
- Coloque a esparguete cozida em um prato de tamanho médio com alguma altura. Coloque o camarão e o molho por cima.
- Decore com queijo parmesão ralado.