Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 160º. Forrar uma forma redonda de 20cm de diâmetro com papel untando com manteiga. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3 cm, para facilitar na altura de desenformar.
2. Peneirar a farinha com a maizena. Reservar.
3. Derreter em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite. Misturar bem e deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente. Juntar a mistura da farinha e as gemas. Misturar bem.
4. Juntar às claras o sal e bate-las em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficarem bem firmes.
5. Adicionar à mistura do queijo as claras em castelo e envolver muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!).
6. Colocar a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Levar ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora e 20minutos. Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tapar com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
7. Ao fim de 1h e 20 minutos abrir a porta do forno (+/-10 cm) e deixar assim por mais uma hora.
8. Retirar o cheesecake do forno, desenformar e retirar o papel vegetal. Colocar no prato de servir.
9. Decore com frutas.