Preparação

1. Escolha chocos pequenos, se não estiverem limpos, tens de os limpar (como alternativa pode comprar congelados, que já vêm limpos), se forem pequenos não precisa de fazer nada se alguns forem maiores ou os chocos são grandes, então corte em pedaços mais pequenos, salpique eles com um pouco de sal.
2. Numa frigideira cubra o fundo da frigideira com azeite e deite lá para dentro os dentes de alho esmagados só para abrir a pele, ponha os alhos com pele na frigideira (isso impede o alho de queimar mas ainda deixa muito do sabor e carameliza o alho dentro da casca para poder comer com os chocos), as folhas de louro e um toque de piripiri, deixe a casca do alho alourar um pouco.
3. Depois adicione os chocos para começarem a ganhar cor, baixe o lume e adicione um bocadinho de vinho branco, não muito, apenas para dar um sabor e impedir a frigideira de ficar seca, os chocos vão sempre começar a libertar agua, tape e espere uns 10 minutos para cozinhar
4. Passado os 10 minutos, destape e volte a aumentar o lume para o máximo para evaporar o liquido, quando evaporar, retire do lume adicione coentros, pimenta e sumo de limão a gosto.
5. E está pronto a servir, tradicionalmente é acompanhado por batata cozida, arroz branco, batatas fritas em cubos ou uma saladinha.