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Empadas de Cavala com molho Chili

Empadas de Cavala com molho Chili

Ingredientes:

    Para a massa de empadas
  • 500g Farinha
  • 150g Manteiga
  • 50ml Azeite
  • 450ml Agua
  • 3 Gemas Ovo
  • Sal q.b
    Para o recheio
  • 3 latas de Cavala em conserva
  • 150g Cebola
  • 40g Alho
  • 50ml Azeite
  • 1 Pimento vermelho
  • 1 Pimento verde
  • Alecrim q.b
  • 60g Azeitona verde
  • 80g Queijo da ilha
  • 70ml Vinho branco
  • Tomate picado q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
    Para o sweet chili
  • 125ml Vinagre
  • 250g Açúcar
  • 80g Alho
  • 2 Malagueta
  • 80g Gengibre
  • 2g Pimenta rosa
  • 125ml Sumo de laranja
  • Raspa de laranja q.b.

Modo de Preparação:

    Para a massa
  1. Colocar a farinha numa banca, fazer uma cova e juntar todos os ingredientes menos a agua. Trabalhar um pouco a massa e só depois juntar a agua e amassar tudo muito bem.
  2. Tender e forrar as formas.
    Para o recheio
  1. Num tacho ao lume, fazer um puxado com o azeite, o alho, a cebola e os pimentos em brunesa. Juntar o tomate e refrescar com vinho branco. Adicionar a cavala lascada, a azeitona picada e o alecrim. Ligar com o queijo da ilha e temperar com sal e pimenta.
  2. Rechear as empadas, pincelar com gema e cozer em forno quente.
  3. Pincelar as empadas com um pouco de sweet chili á saída do forno.
    Para o sweet chill
  1. Juntar o vinagre, o sumo de laranja e o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver 5 minutos. Juntar a pimenta rosa, o alho laminado, as zests de laranja, o gengibre, a malagueta e deixar repousar.

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