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Utilize sempre água bem salgada para cozinhar macarrão, porque é impossível temperar mais tarde. Os italianos sempre usam 10g (2 colheres de chá) de sal para cada litro de água. Adicionando azeite à água de cozimento é útil, mas se você realmente quer garantir que sua massa não adere enquanto cozinha, use bastante água e rode a panela de lado a lado algumas vezes para obter a agitação de massas em torno depois que você colocá-lo dentro.

 

 

 

 

Tirado do Livro Home Cooking de Gordon Ramsay 2013

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